Ezekkel a frissen sütött szerencsemalackákkal kívánom mindenkinek, hogy az eljövendő évben teljesüljön minden kívánsága!
és egy kis borkorcsolya:
2013. december 31., kedd
2013. december 29., vasárnap
Csirketorta, a megunhatatlan
A család kérésére a karácsonyi ebédnél csirketorta lett az egyik fogás.
Szerettem volna kerek tortaformában készíteni, de bosszantóan rövid bacont tudtam csak venni, ezért bordás őzgerinc formában sütöttem, és ezúttal pontos adatokkal is tudok szolgálni az összetevőket illetően!
Tehát egy 30 cm hosszú, 10 cm széles, és 5 cm mély formához az alábbi mennyiségeket használtam fel:
60 dkg csirkemell, 25 dkg füstölt tarja, 30 dkg füstölt sajt, és min. 40 dkg szeletelt bacon. (A füstölt sajt nem folyik meg annyira, jobban "megáll".)
A vékonyan szeletelt, kicsit kiklopfolt húst réteslisztben megforgattam, hogy a kisülő zsiradékot kissé megfogja.
Még meleg volt, amikor felvágtuk, szépen lehetett szeletelni, és nagyon finom volt!
(A köret majonézes krumpli volt, amibe egy kevés pépesített vöröshagymát is kevertem.)
Megsülve:
Megvágva:
A maradék baconnal készítettem egy mini csirketortát, a 15 cm-es kis jénaiban:
2013. december 24., kedd
Kossuth-kifli
Gyerekkorom egyik kedvenc süteménye, illatos és nagyon finom!
Alapja a vajaspiskóta.
Hozzávalók:
25 dkg liszt, 25 dkg cukor, 25 dkg margarin (vagy vaj), 4 tojás, egy citrom, egy vaníliás cukor, egy kávéskanál sütőpor.
A tojásokat szétválasztjuk, először a fehérjét felverjük habnak.
A sárgákat ugyanazzal a habverővel jó habosra keverjük a cukorral, majd a lágy margarinnal, belekeverjük a vaníliás cukrot, a citrom lereszelt héját és a kifacsart levét, majd beleforgatjuk a habot, végül a a sütőporral elkevert lisztet is.
Vastag, sűrű massza lesz!
Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit (kb 25x30 cm-es), belesimítjuk a masszát, a tetejére durvára vágott diót szórunk, majd közepes hőmérsékleten aranybarnára sütjük (Tűpróba!)
Ha kihűlt, vaníliás porcukorral meghintjük, és nagyobb pogácsaszaggatóval félholdakat vágunk belőle.
Tanács: függőleges sorokban haladjunk, mindig pontosan egymás mellett vágjunk, így nem lesz "potyadék! *
Ha kisebb a tepsink, akkor a liszt-vaj-cukor mennyiségét 5-5 dekával csökkentsük.
* Egy kis szemléltető a vágáshoz:
(többek kérésére...)
Karácsonyi egyveleg:
2013. november 30., szombat
Töltött csirkecombok - részletes recept, családi kérésre
A csirkecombokat előző nap jól besózom, a "húsos" felületét jobban, a bőrös felét éppen csak.
Másnap 10 db szikkadt zsemlét vízben megmártok, jól kinyomkodom, egy nagy tálban kézzel összekeverem 2 fej nagyon apróra vágott hagymával, (én mixerrel pürésítem), egy teáskanál őrölt borssal, egy púpozott evőkanálnyi majoránnával, legalább két csokor vágott petrezselyemmel, kevés reszelt szerecsendióval, ízlés szerint sóval, és két egész tojással.
(A sózást úgy ellenőrzöm, hogy megkóstolom - vagy egy picike lábasban egy kis lepénykét sütök, és megkóstolom...)
Egy megfelelő méretű zománcos tepsit hajszálvékonyan kizsírozok. A csirkecombok bőre alá betöltök valamennyi tölteléket, és a tepsibe sorakoztatom, közéjük szórok darabolt fokhagymagerezdeket - nem kell apróra vágni, elég kettőbe is. A sótól nedves csirkebőröket papírtörlővel letörlöm, és megszórom még valami kis fűszerrel, vagy csak szerecsendiót reszelek rájuk, és egészen kevés fagyos zsírral (esetleg vajjal) kicsit megkenem: így az alufólia nem ragad rá, és ropogósra sül.
A kimaradt tölteléket, ha elfér, akkor a combok mellé teszem, a tetejére pici zsírt teszek - de legjobb, ha külön edényben sül. (Legutóbb gyümölcskenyér formában sütöttem.)
A combok alá fél pohárnyi vizet öntök, majd dupla réteg alufóliával szorosan lefedem, úgy, hogy a tepsi pereme alá gyűröm a fóliát. A sütőt közepes hőmérsékletre állítom, és kb egy órát sütöm, majd a fóliát leveszem, és anélkül pirítom, nem túl erős lángon.
Akkor a legjobb, ha már a fólia alatt megpirul a bőre - sajnos, sosem mértem az időt, így nem tudom a pontos időtartamot megadni - de ha már a fólia alatt pirosra sül, akkor rövidebb idő alatt lesz ropogós....
Megjegyzés: mi ezt a "minimál" összetételű tölteléket szeretjük, a petrezselyem és majoránna íze dominál, de aki akarja, egyebeket is keverhet hozzá: gomba, máj, keménytojás....
Azért írtam 10 zsemlét, mert ennyiből szoktam készíteni, legutóbb 5 csirkecombot töltöttem, és egy kisebb püspökkenyér formában sütöttem meg a maradék tölteléket, amelyek végül felszeleteltem.
Természetesen lehet kevesebből is, az arányok tartásával.
Másnap 10 db szikkadt zsemlét vízben megmártok, jól kinyomkodom, egy nagy tálban kézzel összekeverem 2 fej nagyon apróra vágott hagymával, (én mixerrel pürésítem), egy teáskanál őrölt borssal, egy púpozott evőkanálnyi majoránnával, legalább két csokor vágott petrezselyemmel, kevés reszelt szerecsendióval, ízlés szerint sóval, és két egész tojással.
(A sózást úgy ellenőrzöm, hogy megkóstolom - vagy egy picike lábasban egy kis lepénykét sütök, és megkóstolom...)
Egy megfelelő méretű zománcos tepsit hajszálvékonyan kizsírozok. A csirkecombok bőre alá betöltök valamennyi tölteléket, és a tepsibe sorakoztatom, közéjük szórok darabolt fokhagymagerezdeket - nem kell apróra vágni, elég kettőbe is. A sótól nedves csirkebőröket papírtörlővel letörlöm, és megszórom még valami kis fűszerrel, vagy csak szerecsendiót reszelek rájuk, és egészen kevés fagyos zsírral (esetleg vajjal) kicsit megkenem: így az alufólia nem ragad rá, és ropogósra sül.
A kimaradt tölteléket, ha elfér, akkor a combok mellé teszem, a tetejére pici zsírt teszek - de legjobb, ha külön edényben sül. (Legutóbb gyümölcskenyér formában sütöttem.)
A combok alá fél pohárnyi vizet öntök, majd dupla réteg alufóliával szorosan lefedem, úgy, hogy a tepsi pereme alá gyűröm a fóliát. A sütőt közepes hőmérsékletre állítom, és kb egy órát sütöm, majd a fóliát leveszem, és anélkül pirítom, nem túl erős lángon.
Akkor a legjobb, ha már a fólia alatt megpirul a bőre - sajnos, sosem mértem az időt, így nem tudom a pontos időtartamot megadni - de ha már a fólia alatt pirosra sül, akkor rövidebb idő alatt lesz ropogós....
Megjegyzés: mi ezt a "minimál" összetételű tölteléket szeretjük, a petrezselyem és majoránna íze dominál, de aki akarja, egyebeket is keverhet hozzá: gomba, máj, keménytojás....
Azért írtam 10 zsemlét, mert ennyiből szoktam készíteni, legutóbb 5 csirkecombot töltöttem, és egy kisebb püspökkenyér formában sütöttem meg a maradék tölteléket, amelyek végül felszeleteltem.
Természetesen lehet kevesebből is, az arányok tartásával.
2013. január 30., szerda
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)